29 de octubre. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan informó que desde el inicio de la temporada del mole de caderas se registran bajas ventas de este tradicional platillo.
El representante de la Canirac en Huajuapan, Isidro Osorio Jiménez, mencionó que en comparación con el año pasado sólo se reporta un 50 por ciento más de ventas; sin embargo, se debe considerar que en 2020 las ventas fueron mínimas debido a la pandemia.
“Definitivamente sabemos que estamos enfrentando tiempos difíciles; sabemos que la ciudadanía, nuestros comensales y en general la economía ha sido bastante afectada por esta situación, creo que eso se ha visto reflejado en la venta del platillo. La verdad no ha sido como en otros años, no hemos tenido la misma respuesta”, dijo.
Osorio Jiménez invitó a la ciudadanía a acudir a deleitarse con este platillo tradicional en los diferentes restaurantes, en esta temporada que inició el 15 de octubre y concluirá el 14 de noviembre.
Indicó que hace falta una promoción del tradicional mole de caderas al exterior del país para que Huajuapan sea considerado un punto turístico en el aspecto gastronómico.
“Seguimos haciendo la invitación a todos nuestros comensales para que puedan visitarnos y disfrutemos de este platillo, porque recordemos que sólo es una temporada, estando prácticamente a la mitad, siguiendo haciendo la invitación para que todas las personas puedan disfrutar de este platillo en los diferentes establecimientos”, dijo.
El representante de la Canirac señaló que la venta del mole de caderas representa una derrama económica para el sector gastronómico y para los diferentes sectores que participan en la matanza.
-Brenda Villarreal
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El platillo se vende a un precio promedio de 390 pesos, aunque varía en los diferentes restaurantes.
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