30 de octubre. El pan es uno de los elementos principales que no puede faltar en una ofrenda, el cual sirve para alimentar las almas de los difuntos que regresan a visitar a sus seres queridos.
El pan de muerto de Tamazulápam es uno de los tradicionales, que se caracteriza por su peculiar carita de dulce elaborada con azúcar y pintura vegetal, la cual representa al difunto en la tumba.
Con más de 50 años de tradición familiar, el “Pan legítimo de Tamazulápam Doña Maurilia” ubicado en el mercado Porfirio Díaz, se dedica a la elaboración de pan en hornos de leña y que da un sabor peculiar a la masa.
Juana Monterrosa una de las encargadas, mencionó que entre los ingredientes principales para la preparación está el huevo, anís, harina y azúcar, cada mezcla se distingue por su sabor de yema, canela y panela.
“‘Le voy a decir algo muy cierto, el pan tradicional de todos los demás meses sabe totalmente diferente al pan de muerto y es la misma masa. La masa tiene sus secretos, es la misma elaboración, el mismo recaudo que se le echa pero al hacerlo cambia totalmente”, dijo.
Indicó que los precios varían de acuerdo al tamaño, oscilando desde 60 a 200 pesos, así como la hojaldra grande a 150 pesos.
Comentó que a casi algunos días de las fechas principales, que son primero y dos de noviembre, aún las ventas permanecen bajas, esperando que repunten más adelante.
“Hace años la gente en los pueblos, decía voy a comprar mis bultos de naranja, jícama, manzana, mi pan por caja, pero la economía a subido. Otro poco es porque la gente ha perdido esas tradiciones, ya no se les enseña a los niños vamos por tu calaverita ahora es el famoso Halloween, para nosotros es Día de Muertos… Nosotros en casa debemos enseñarle a nuestros niños que las tradiciones se siguen, regularmente los mexicanos siempre adoptan tradición ajena”, dijo.
Juana Monterrosa mencionó que la materia prima sube durante el mes de octubre, sin embargo, mantienen sus precios para que la población pueda comprar sus panes que son colocados en las ofrendas de las casas o escuelas.
-Brenda Villarreal
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