Griselda Celis
28 de febrero. En el marco del periodo de cuaresma, la Dirección de Regulación y Fomento Sanitario de los Servivios de Salud de Oaxaca emitió algunas recomendaciones que la ciudadanía debe de vigilar, para evitar enfermarse por comer pescados y mariscos.
Algunas de las características que deben de tener los pescados crudos son:
Que se expendan sobre hielo o congelado
Que tengan un olor suave y fresco a marisco, si huele desagradable como a amoniaco, huevo en mal estado o rancio es mejor no comprar ese pescado
Que la piel y ojos sean brillantes
Que la consistencia sea firme y en caso de tener concha, que ésta esté completa y esté bien cerrada
El color del pescado debe ser uniforme, sin manchas verdosas ni consistencia chiclosa, además sus escamas no deben desprenderse con facilidad
En el caso de los camarones, se debe vigilar que si están envasados, no floten, deben mantenerse en el fondo y el agua no debe estar turbia
Por otra parte, una vez cocinado cuide que:
No tenga mal olor
No se haga “masudo”
No tenga mal sabor y evite comer pescados y mariscos crudos
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