10 de abril. La Jurisdicción Sanitaria Número 05 en la Mixteca informó que verificaron más de 30 puestos de mariscos durante el operativo Cuaresma Limpia 2024, con el fin de prevenir que la población consumiera alimentos del mar en mal estado.
Indicó que las revisiones se llevaron a cabo del 12 de febrero al 7 de abril y durante ese lapso se verificaron 31 pescaderías y marisquería, así como tres centros comerciales, distribuidos en Huajuapan de León, en la Heroica Ciudad de Tlaxiaco, en Asunción Nochixtlán y en Putla Villa de Guerrero. Asimismo, se inspeccionaron 21 purificadoras de agua y seis balnearios.
Señaló que entre las 80 acciones que implementó la dependencia de salud, destacan la impartición de 10 pláticas sobre las buenas prácticas de higiene en la elaboración y preparación de alimentos y seis capacitaciones sobre la cloración y monitoreo de cloro en las fuentes de abastecimiento de líquido.
Indicó que se realizó el levantamiento de tres medidas de seguridad a establecimientos con venta de alimentos, de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, referente a las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
La dependencia de salud recordó a la ciudadanía la importancia de mantener las medidas preventivas y revisar que los pescados conserven el brillo de los ojos, el olor característico del mar, las escamas bien adheridas y las agallas de color rojo intenso.
Abundó que, en caso de comprar alimentos congelados se debe evitar descongelarlos a temperatura ambiente, pues al hacerlo permite que se desarrollen bacterias.
Finalmente, recomendó comprar productos que estén en cama de hielo o en refrigeración a una temperatura menor o igual a 4 grados centígrados, separar alimentos crudos de los cocidos, usar agua y materias primas seguras, a fin de evitar complicaciones a la salud
-Brenda Villarreal
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