Iniciar el día con un antojito Mexicano típico es de lo más delicioso y que mejor que una deliciosa sopa de tortilla. Siempre manteniendo el toque un tanto picante y con sus verduras en complemento.
Ingredientes
1 cucharadita de aceite canola
2 dientes de ajo picado
1/4 de cebolla picada
4 jitomates frescos en cubos
2 chiles pasilla picados
5 cucharaditas de Knorr® Suiza Caldo de Pollo
3 hojas de epazote lavadas y desinfectadas
1 toque de sal de mesa
1 toque de pimienta chica
2 tortillas de maíz en cuadros
3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de orégano seco
1/2 medida de pechuga de pollo sin hueso limpia, semi aplanada
4 tortillas de maíz en julianas, horneadas
1/2 queso cotija en cubos chicos
1/2 aguacate en cubos
1 cucharada de chile pasilla en julianas, frito
2 cucharadas de crema
Preparación
1. En una olla pon a calentar el aceite.
2. Agrega el ajo y la cebolla. Cocina sin dejar que cambien de color.
3. Añade el tomate junto con el chile pasilla, mezcla.
4. Tirale el caldo de pollo, epazote, sal, pimienta y los cuadros de tortilla.
5. Deja que suelte el hervor y mezcla en el vaso de tu licuadora.
6. Regresa a la olla y cocina a fuego bajo hasta espesar.
7. Mezcla en un tazón aceite, ajo y orégano.
8. Barniza la pechuga con esta mezcla y cocina en la parrilla.
9. Una vez cocida, deja reposar, corta en cubos y reserva.
10. Para servir, coloca al fondo de un plato hondo julianas de tortilla, pechuga de pollo, queso, aguacate y chile pasilla, sirve la sopa y decora con crema y hojas de cilantro.
¡Buen Provecho!
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