Amigos, buenos días, a continuación les presentaremos una deliciosa receta muy tradicional en nuestra región y muy nutritiva, ya que el chile y los frijoles son prácticamente la base de nuestra alimentación
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 pimiento rojo sin semillas, picado
- 1 pimiento verde sin semillas, picado
- ¾ de taza de champiñones en trozos
- ½ cucharadita de chile molido
- ½ cucharadita de comino molido
- 410 gramos de frijoles (pueden ser en lata, sólo escúrrelos bien)
- 400 gramos de jitomate picado
- 2 tazas de jugo de jitomate
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 cucharadas de hojas de cilantro recién picado
- 1/3 de taza de crema light
- 4 ramitas de cilantro fresco para decorar
Preparación
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y los pimientos y cocina durante 5 minutos, revolviendo de manera constante hasta que estén suaves.
Añade los champiñones, el chile molido y el comino y cocina durante 30 segundos, revolviendo bien para mezclar con los vegetales.
Agrega los frijoles, los jitomates y el jugo de jitomate a la cacerola junto con el caldo y el cilantro. Revuelve bien hasta que hierva, luego baja el fuego al mínimo, cubre la cacerola parcialmente y cocina durante 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
Vierte el contenido de la sopa en tazones y decóralos con una cucharada de crema y una ramita de cilantro.
Leave feedback about this