En estas tardes lluviosas se antoja algo calientito para comer. La sopa de brócoli es nutritiva y fácil de preparar además esta receta hace suficiente como para que te sobre y puedas congelar para otro día.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 brócolis
- 7 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche light
- 1 cucharada de pimiento en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Tallos de cebollín picados para decorar
En una olla calienta el aceite y agrega la cebolla picada. Corta el brócoli para quitarle los tallos y agrégalos a la olla (sólo los tallos). Cubre la olla y deja que se cocinen las verduras por 10 minutos antes de agregar el ajo. Cocina 5 minutos más y agrega el caldo de pollo. Sazona con sal y deja que hierva.
Una vez que hierva agrega el resto del brócoli y reduce a fuego lento. Déjalo cocinar por 10 minutos más (sin cubrir).
Retira del fuego y deja que se enfríe un poco antes de pasar la sopa a la licuadora. Llénala sólo hasta la mitad para hacer el puré poco a poco. Regresa la sopa a la olla, agrega la leche y el pimiento, sazona al gusto y caliéntala sin hervirla hasta que esté lista para servir.
Decora con tallos de cebollín y un poco de crema o yogurt natural sin azúcar si lo deseas. Si quieres hacerla más espesa sustituye la leche por crema.
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