06 de julio. El próximo 25 de julio se llevará a cabo la quinta edición del Festival del Pozole, con el objetivo de resaltar la cultura y la gastronomía de la Mixteca.
El año pasado el festival se suspendió por primera vez debido a la contingencia sanitaria.
Isidro Osorio Jiménez, representante de los restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) mencionó que se continúan detallando las actividades que se realizaran como parte de ese festival.
Agregó que se planea retomar la misma dinámica que en los años anteriores pero aplicando los protocolos de salud establecidos con motivo de la pandemia.
“Estamos haciendo un gran esfuerzo por hacer un gran evento, y sobre todo que deje un gran experiencia de poder convertir estos festivales en productos turísticos que generen economía en toda la población. Estamos tratando que la propuesta sea muy cuidada por el tema sanitario, porque no debemos bajar la guardia”, dijo.
Osorio Jiménez comentó que la ciudadanía podrá disfrutar de este platillo típico de la región de la Mixteca en el festival que pretende reunir las diferentes propuestas gastronómicas del pozole de tres estados: Oaxaca, Guerrero y Puebla.
Asimismo se crearán versiones derivadas del pozole por parte de los restaurantes, para ofrecer una variedad de este platillo tradicional mexicano.
El festival generará una reactivación economía en el sector restaurantero, el cual ha sido afectado por la pandemia.
“Debemos entender que es todo el sector gastronómico el que se ha visto afectado por esta situación, por lo que nosotros debemos ser el ejemplo de generar elementos que puedan ayudar a la economía y la recuperación de todo el sector y no solamente de los restaurantes afiliados a la Canirac”, dijo.
Finalmente Osorio Jiménez apuntó que contemplan de igual forma la participarán de cocineras tradicionales y de los mercados para que ese sector se pueda ver beneficiado.
-Brenda Villarreal
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