**Se puso en marcha el 8º. Festival del Mole de Caderas**
17 de octubre. Con la presencia de autoridades municipales, representantes populares, funcionarios de gobierno, los impulsores de esta tradición e invitados especiales se llevó a cabo este sábado la inauguración del Octavo Festival del mole de caderas.
El acto inaugural se inició con el relato de los que empezaron esta costumbre de la matanza de chivos, que se dijo fue introducida en esta región por los ciudadanos españoles don Mateo Solana y Cándido Abascal Madrazo, además de Antonio García, su hijo Iñigo García Peral y Félix Maza.
Esta actividad se lleva a cabo cada año en la Hacienda el Rosario de la agencia de Santa María Xochixtlapilco, en donde trabaja una cantidad importantes de personas en la actividad que se desarrolla durante cuatros semanas y que este año será del 13 de octubre al 9 de noviembre.
La familia Maza Santibáñez continúa la tradición que dejó don Félix Maza y que hasta la fecha se conserva. Entrevistado uno de los llamados matanceros Adán Ramírez Castro, dijo que a corta edad inició este oficio por lo que tiene 54 años haciendo esta actividad.
”Yo tengo 64 años de edad y 54 en este oficio ya que tenía 10 años cuando acompañaba a mí papa y aprendí el oficio desde pequeño por lo que mis hijos ya saben hacer lo que yo hago, tengo que matar, pelar, descuartizar y entregar pieza por pieza”, dijo.
Dijo que los trabajadores de las diferentes áreas son de unas cuatro comunidades entre ellas Cacaloxtepec y Zapotitlán Palmas, y dijo que anteriormente se mataban de 800 a 900 cabezas y ahora de 500 a 600.
Por su parte Raúl Flores Osorio de Zapotitlan Palmas que trabaja el chito, explicó en que consiste su labor.
” El chito se elabora primero es la matanza con los de Cacaloxtepec y de San Gabriel de Tehuacan empiezan a matar y a pelar y traen después con los chiteros, sacamos como trescientos pesos diarios por este trabajo, el chito se va Puebla, a Tehuacán o a Orizaba, dijo.
El evento estuvo encabezado por el Presidente Municipal Luis de Guadalupe Martínez Ramírez, por la diputada federal Gloria Bautista Cuevas y el Sub Procurador de Justicia en la mixteca Víctor Fernando Ruiz Méndez, entre otros.
-Javier Guevara
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