09 de junio. La chef huajuapeña Olga Cabrera Oropeza, quien funge como jurado en el concurso nacional “¿A qué sabe la patria?” informó que este fin de semana se desarrolló en el Complejo Cultural Los Pinos en la Ciudad de México la semifinal de dicho evento, teniendo en esa etapa a dos cocineras de la Mixteca, quienes impulsan la gastronomía de la región.
Indicó que las cocineras son Itzel Cecilia Rivera Galindo, originaria de Silacayoápam con su receta del pozole verde y Elodia Gómez López de Santiago Ayuquililla con su platillo de pipían de frijol, a las que tuvo la oportunidad de acompañar en la preparación de cada una de las recetas.
“Estar en la semifinal, en la final, ya es un logro impresionante después de estar bajo la lupa durante varias semanas analizando los videos, viendo los ingredientes, conociendo cuál es la cultura, qué es lo que le podemos proyectar de México para el mundo. El concurso llamado ‘¿A qué sabe la patria?’ es precisamente eso, es dar a conocer nuestros ingredientes que le dan sabor a México, que nos hacen sentir orgullosos por lo que tenemos y lo que ha aportado México al mundo”, refirió.
Cabrera Oropeza expresó que el inicio del concurso “¿A qué sabe la patria?” contó con un total de 670 cocineras y cocineros, quienes participan en la etapa individual y grupal y promueven la gastronomía de sus comunidades.
Dijo que es importante que las nuevas generaciones den continuidad a las recetas ancestrales para preservar la gastronomía Mixteca.
“Espero en verdad que salgamos triunfantes, y sobre todo para la señora Elodia pues es una señora de 87 años; la verdad es que es un gran valor, el hecho de que se le dio la oportunidad para asistir a pesar de su edad y las condiciones de salud por la que ahora estamos pasando, que ella tuviera la oportunidad de poder estar en el Centro Cultural y dar a conocer parte de nuestra gastronomía que tenemos en la Mixteca y que son ingredientes que abarcan al resto de México y son semillas que ha aportado México al mundo”, enfatizó.
Cabrera Oropeza expresó que los integrantes del jurado analizarán cada una de las recetas y platillos que se encuentran en la etapa final para definir en los próximos días a los ganadores del concurso “¿A qué sabe la patria?” organizado por la Dirección General de Culturas Populares dependiente de la Secretaria de Cultura del Gobierno de México.
-Gerardo Cruz
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