26 de mayo. Conocido como el caviar de la Mixteca poblana por su exquisito sabor los “Chiquilichis” son uno de los manjares más famosos de la temporada de lluvias, en los meses de mayo y junio.
Floricela Garzón, originaria de la Acatlán de Osorio, mencionó que desde niña su abuela le enseñó a recolectar el famoso insecto conocido también como cigarra.
Los chiquilichis se pueden encontrar a orillas de los ríos o en zonas húmedas, especialmente a altas horas de la noche.
En esta temporada, en el municipio de Acatlán de Osorio se puede observar a familias completas que degustan de este platillo, recogiendo los insectos a altas horas de la noche, con sus lámparas y cubetas.
“Por lo regular salen debajo de la tierra, de hoyitos de la tierra, trepando por el árbol. Primero salen en un tipo de caparazón donde sale el animalito que es la cigarra, parecida más o menos como un tipo mariposa, y de repente se puede agarrar también en su caparazón, igual se consume alimento”, expresó.
Doña Floricela señaló que el insecto tiene un periodo para que madure; por tal razón con el paso de los días se convierte en chicharra, tomando otro tipo de color como café oscuro.
Mencionó que en la actualidad se puede percibir una escasez del chiquilichis por el gran consumo que se tiene en la región, donde habitantes de comunidades aledañas a la zona, como San Pablo Anicano, Guadalupe Santa Anna, Xayacatlán de Bravo y San Jerónimo Xayacatlán recogen este exquisito manjar.
Agregó que el chiquilichi se puede preparar en dos formas:
“Por lo que recuerdo en mi niñez cuando juntaba muchos, mi abuelita enjuagaba los animalitos en agua limpia y los ponía a hervir en una olla de barro más o menos unos 30 o 40 minutos con su sal, pero a veces también realizaba un tipo chilate de pollo el cual llevaba su chilito rojo y epazote, ahora si es de cada quine”, dijo.
Floricela Garzón expresó que aunque hay personas que no han probado los chiquilichis por miedo a la apariencia del insecto invitó a la ciudadanía desguatar este exquisito majar de la Mixteca poblana.
-Brenda Villarreal
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