10 de marzo. El Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC), delegación Huajuapan, Geovanny Martínez Villarreal, afirmó que en la temporada de cuaresma se prevé un incremento en las ventas del 30 por ciento, durante la semana mayor del 50 por ciento.
Abundó que el sector ha sufrido incrementos importante en los precios de los insumos, por ejemplo el limón que ha aumentado su precio hasta un 70 por ciento lo que les ha afectado en su margen de utilidad.
“Pensamos que se va a ir incrementando poco a poco conforme la afluencia de visitantes, es importante por ejemplo para las marisquerías pero también de los alimentos en general, asimismo también se incrementa el precio por lo que se va a ir a un 30 por ciento y un 50 por ciento en la semana mayor”, dijo.
Dijo que además de estos alimentos propios de la temporada, se han modificado las costumbres de comer mariscos, buscando ahora sustitutos de estos platillos.
Finalmente Martínez Villarreal dijo que en cuanto a la capacitación para sus afiliados, la CANIRAC emitió una convocatoria a través del Instituto de Capacitación y Productividad para el Trabajo, (ICAPET), enlace en beneficio de los restauranteros que les brinda cursos de 20 o 40 horas.
-Javier Guevara
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