18 de septiembre. En el marco de las fiestas patrias, la Embajada de México en Emiratos Árabes Unidos invitó a las cocineras tradicionales Maricela González, Olga Santiago, Victoria Santiago y Mayra Guzmán, originarias de Tlaxiaco y Huajuapan de León, para compartir la gastronomía de la región de la Mixteca en aquel país del Oriente Medio.
Al respecto, la cocinera Mayra Guzmán, comentó que el menú constó de pozole, tostadas de tinga, molotes, mole y dulces típicos, adaptándose a las reglas de los Emiratos Árabes Unidos al no poder preparar platillos de carne de cerdo por la religión que se profesa en aquel país.
“Yo siempre he dicho que esto es abrir puertas para más hombres y mujeres, porque ahora no solamente se apegan mucho a la gastronomía las mujeres sino también los hombres. Fortalecer equipos y tener gastronomía en la Mixteca, tenemos nuestra red del Estado de Oaxaca que pertenece a la red Nacional pero como Mixteca no. Es lo que platicamos con las compañeras que todos estos espacios y estas puertas que se nos han abierto deben ser para difundir e impulsar, ya que nos apasiona el tema de la gastronomía”, dijo.
Mayra Guzmán agradeció la invitación del embajador Luis Alfonso de Alba para llevar a través de la gastronomía un poco de México a todos los paisanos radicados en aquel país.
“Nos mencionaba el cónsul que es la primera vez que hace esta actividad y como prueba piloto creo que funciono, no sabemos si para el próximo año seamos cocineras de Oaxaca o les dé oportunidad a cocineras de otro estado… Es un orgullo ser mexicano, es un orgullo ser oaxaqueño y es aún más orgullo ser huajuapeña”, refirió.
-Brenda Villarreal
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