04 de octubre. Sin duda la falta de ingredientes en la cocina no es un obstáculo para Ventura Santo, originario de San Simón Zahuatlán, quien echa mano de su creatividad culinaria para preparar tacos de rana, de alacrán, de gusanos, de chapulines, de chicatanas, y de cucaracha de Madagascar, entre otros insectos.
El negocio denominado “Casa Santos” es un proyecto familiar que comenzó hace 25 años, según mencionó Reina Fernanda, hija de Don Ventura Santos.
Los tacos se preparan al gusto del cliente, y dependiendo del guisado, algunos de estos llevan epazote, chile de árbol, queso Oaxaca. El precio del taco va de los 80 a los 200 pesos, dependiendo del insecto que lleve el platillo.
“Este negocio ya lleva mucho años, comenzándolo primero mi abuelo y ahorita lo está manejando mi papá, iniciando el negocio hace 25 años”, dijo.
Reina Fernanda comentó que uno de los tacos que más se vende es el de gusano de maguey, así como el de chicatana y el de huevos de hormiga de maguey.
Señaló que el producto estrella de estos platillos, que son los insectos, los adquieren en el municipio de Huajuapan, con excepción de las ranas, los alacranes y las cucarachas de Madagascar, que son adquiridos en el estado de Hidalgo.
El peculiar sazón de Ventura Santos lo llevó a tener instalar su negocio en la Ciudad de México.
En lengua mixteca, Reina Fernanda invitó a las personas a que consuman estos peculiares tacos en uno de los eventos denominado “Apoyando a los barrios huicholes originales y Mixtecos de Oaxaca”, que se realizará en la capital del país del 15 al 19 de noviembre.
“Los invitamos a todos este 15 de noviembre hasta el 19 de noviembre vamos a estar vendiendo nuestros tacos”, dijo.
Finalizó invitando a la ciudadanía a seguirlos a través de sus redes sociales “Casa Santos Huajuapan”.
-Brenda Villarreal
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