22 de noviembre. El director del rastro Municipal de Huajuapan, Crispín Ramírez Zurita, informó que el 98 por ciento de los tablajeros del Municipio sacrifican sus animales en este organismo además de que acuden de diversas poblaciones aledañas a Huajuapan.
El funcionario Municipal explicó que de municipios como Tonalá, San Marcos Arteaga, Santiago Cacaloxtepec, Huajolotitlán, Mariscala de Juárez, Juxtlahuaca, Tamazulapan, Tezoatlán de Segura y Luna, entre otros acuden a sacrificar sus animales en esta ciudad.
Ramírez Zurita afirmó que este organismo cumple con las especificaciones sanitarias que les exigen las dependencias como la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y la Secretaría de Salud, lo que asegura que se garantice la calidad de la carne.
“Nos supervisa las dependencias relacionadas con esta actividad, por lo que se garantiza la calidad de la carne, ya que se maneja todo con absoluta higiene, por lo que ellos consumidores pueden estar seguros de la calidad que tiene la carne”, dijo.
Dijo que el manejo de las vísceras y los residuos se manejan de forma adecuada para evitar algún problema, y se utiliza un contenedor para mayor seguridad.
Sobre la cantidad de animales que se sacrifican dijo que en esta época se están sacrificando por día 17 bovinos y 55 de porcinos, ya que es una temporada baja y en temporadas buenas como diciembre aumenta un 15 por ciento; finalmente se ha trabajado bien durante este trienio con los tablajeros, los introductores, con las dependencias; además de que el sistema de sacrificio es el autorizado por la Sociedad Protectora de Animales.
-Javier Guevara
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