07 de abril. El regidor de Desarrollo Económico y Turismo del Ayuntamiento de Huajuapan, Marco Antonio Estrada Bautista, informó que este fin de semana se llevará a cabo la fiesta de los 4 Moles, dentro de la temática Sabor y Tradición de Nuestra Región, del viernes 11 al domingo 13 de este mes de abril.
El concejal refirió que el objetivo es impulsar estos cuatro moles que son tradicionales en toda fiesta de esta región Mixteca: el mole de fiesta, el uasmole, el chileajo y el chilate, dijo en una encuesta el resultado fue que estos cuatro moles tradicionales de esta región mixteca son los más degustados en esta zona.
Explicó que se piensa difundir la gastronomía de esta ciudad, para que se conozca los diferentes sitios de interés con los que se cuenta.
“Tenemos invitados a todos los mercados, cámaras, restaurantes independientes, colonias y cocineras tradicionales, en este momento van 9 expositores de los 4 moles de la Mixteca lo que se les pide es que presenten los cuatro no solo uno o dos sino los cuatro”, dijo.
Estrada Bautista, explicó que se tiene un amplio programa de actividades que inicia este viernes 11 de abril con una calenda a las 6 de la tarde y el acto inaugural a las 7:30 de la tarde con la presencia de autoridades municipales; continuará el sábado con diversas actividades incluyendo dos conferencias y bailes folklóricos por la tarde noche, en el parque Independencia.
Dijo que domingo el día principal, con la muestra y degustación en la plaza de la Libertad de Expresión del Parque Independencia, de las 14 a las 18 horas, así como entrega de reconocimientos a los participantes y a las 14:30 horas, la clausura por el munícipe local Luis de Guadalupe Martínez Ramírez y posteriormente actuación de artistas locales.
Finalmente dijo que con este evento se desea hacer promoción a la variada gastronomía de la región Mixteca.
-Javier Guevara
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