Un clásico platillo mexicano, delicioso en cualquier momento y mas aun al día siguiente de una buena fiesta. acompañado de crema, queso Oaxaca, cebolla y un poco de cilantro.
Ingredientes
Usar medidas:
- 10 tomates verdes
- 4 chiles serranos
- 1 diente de ajo finamente picado
- 8 tortillas cortadas en triángulos y del día anterior
- aceite
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2/3 de taza de cilantro picado
- 3/4 de taza de queso fresco desmoronado
- 1/3 de taza de crema agria
Preparación
- En una olla ponga los tomates verdes sin cascara y los chiles y rellene con agua hasta que los cubra. Ponga sobre fuego bajo.
- Pase los tomates, los chiles y 1/3 del agua en el que se cocieron a la licuadora y haga puree hasta que se forme una salsa.
- En otra olla grande, ponga la salsa, sazone con sal y cocine sobre fuego medio hasta que se reduzca un poco y se concentren los sabores, unos 5 minutos. Mantenga caliente.
- En un sartén grande, ponga como 1 cm de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta que se doren un poco, unos 3 minutos.
- Repita el paso anterior con el resto de las tortillas.
- Ponga las tortillas sobre toalla de cocina desechables para escurrir un poco la grasa.
- Deje 1/4 de taza del aceite que se utilizó y regrese todas las tortillas al sartén.
- Agregue la cebolla y tape el sartén. Deje que se cocine hasta que este traslucido, unos 4 minutos. Mueva de vez en cuando para que no se dore o queme.
- Agregue la salsa y cocine moviendo otros 3 minutos.
- Sirva los chilaquiles y ponga crema, queso fresco y cilantro picado encima.
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