Esta receta vegetariana que tiene todo el potencial para convertirse en un platillo completo pues también contiene una buena cantidad de calorías y carbohidratos, las verduras ayudan a balancear la culpa de disfrutar uno de los platillos típicos estadounidenses.
Rinde 4 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de espinaca finamente picada
- 1 zanahoria grande, pelada y rebanada
- 1 diente de ajo, macerado
- 250 gr de pasta para macarrón
- 2 ½ tazas de leche descremada
- 250 gr de queso Fontina o Monterey Jack rallado
- ¼ de taza de queso parmesano finamente rallado
- ¼ de taza de pan molido
Preparación
1. Calienta el aceite de oliva en un refractario de 12 pulgadas. Añade las espinacas, zanahoria y ajo. Cocina por 3 o 4 minutos, hasta que la zanahoria se haya suavizado.
2. Mezcla la pasta con 2 tazas de leche a fuego lento. Baja la temperatura si la leche comienza a hacer muchas burbujas, y cocina por aproximadamente 15 minutos, mezcla frecuentemente hasta que la pasta esté al dente y haya absorbido gran parte de la leche. La leche debe estar humeando y con pocas burbujas. Añade la ½ taza de leche restante si la pasta está absorbiendo el líquido rápidamente.
3. Precalienta el horno y apaga la hornilla de la estufa. Mezcla el queso, dejando que el calor restante en el refractario lo derrita por completo.
4. Bate el queso parmesano con el pan molido en un tazón pequeño. Rocía la mezcla sobre la superficie del macarrón, y pon el refractario en el horno.
5. Hornea a 180° hasta que la superficie del refractario adquiera un tono café, el tiempo puede variar de acuerdo a tu horno, por lo cual es recomendable que no lo pierdas de vista.
6. Sirve inmediatamente.
¡Buen Provecho!
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