25 de julio. El director de Turismo de la ciudad de Tehuacán Puebla, Raúl Tobón mencionó que no existe una disputa entre su municipio y Huajuapan de León por el origen del Mole de Caderas, platillo tradicional en los meses de octubre y noviembre.
“No es disputa, yo creo que ahorita es trabajar y más ahorita que estamos en conjunto trabajando. Sobre ese tema ya se tiene que empezar a ver porque se nos viene encima ya la fiesta”, refirió.
En este mismo sentido, refirió que otro de los platillos tradicionales del estado poblano es el chile en nogada, el cual su temporada se realiza en los meses de agosto y septiembre, actualmente ya se encuentra a la venta en los diferentes restaurantes de Tehuacán.
“En el estado de Puebla ahorita es temporada del chile en nogada, es un platillo típico y muy rico, se los recomiendo. En Tehuacán, Puebla tenemos la variedad del chile miahuateco, el chile de la región que se da en Cuayuca, es una pequeña subvariedad que se caracteriza por su tamaño, el color y sabor que es un poco más picante. Es un platillo típico de años”, dijo.
Agregó que el platillo reactiva la económica de los restaurantes y locales de cocineras tradicionales, el cual oscila desde los 150 a 400 pesos.
-Brenda Villarreal
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