Restaurante de chef Mixteca es reconocido con el “Big Gourmand” de la lista Michelin

17 de mayo. El restaurante “Tierra del Sol” de la chef Olga Cabrera Oropeza, originaria de esta ciudad, obtuvo el reconocimiento “Big Gourmand” de la prestigiosa lista Michelin.

El premio se otorga a los establecimientos que ofrecen una excelente relación calidad-precio, donde los comensales pueden disfrutar de una comida deliciosa a un precio asequible.

La chef huajuapeña mencionó que el restaurante es manejado con siete pilares de la gastronomía, destacando por platillos a base del maíz, frijol, chiles, quelites, cacao, así como las cactáceas, como es la variedad de nopales que es uno de los alimentos más importantes para la región de la Mixteca. 

“Es el reconocimiento a la calidad en la comida con precio justo. Es algo muy importante para nuestra comida tradicional, nuestra comida de la región Mixteca pero también de Oaxaca y de México. Para nosotros que estamos en el medio de la gastronomía es un reconocimiento de los más importantes a nivel internacional, el estar en la guía Michelin”, abundó.

Cabrera Oropeza comentó que es la primera ocasión que los premios se otorgan a establecimiento gastronómicos y chefs de nuestro país, reconociendo la calidad de la comida y el servicio que prestan restaurantes que se ubican en la Ciudad de México y en los estados de Oaxaca, Quintana Roo, Nuevo León, Baja California y Baja California Sur.

“Estamos muy contentos, y representa mucho compromiso por seguir trabajando de la manera como lo venimos haciendo, enfocándonos en trabajar con productos locales, con los productos que vienen de la milpa, nuestra cultura, tradición, origen. Representa mucha responsabilidad por cada día hacer las cosas mejores, y tenemos que seguir trabajando como lo venimos haciendo con nuevas propuestas, y es motivación para todo el equipo porque el tener ese reconocimiento a la buena comida es muy importante”, expresó.

Agradeció a cada uno de los clientes que hacen posible que los restaurantes del estado de Oaxaca sean reconocidos, y reiteró su compromiso con la Mixteca y la ciudad de Huajuapan para seguir difundiendo la gastronomía y la cultura de esta zona.