18 de octubre. Este fin de semana se inauguró el XV Festival del Mole de Caderas en Huajuapan, en el que se ofreció un buffet del tradicional platillo de la región por parte de los restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
En evento contó con la presencia del secretario de Turismo del estado de Oaxaca, Juan Carlos Rivera Castellanos, quien informó que la restricción de movilidad a consecuencia de la pandemia provocó afectaciones económicas en el sector turismo, que aún no es posible recuperar en su totalidad.
Indicó que eventos como el Festival del Mole de Caderas ayudan de manera escalonada a la reactivación económica.
“El año pasado tuvimos una disminución en los ingresos de derrama económica en el estado en general de cerca del 46 por ciento y a pesar de que con bastante velocidad nos estamos recuperando en el turismo a nivel estatal todavía no hemos logrado recuperar las cifras que teníamos al cierre del año 2019, pero estoy seguro que con este tipo de estrategias, como la que se está implementando hoy, poco a poco y de manera gradual se recuperar la derrama económica”, dijo.
Rivera Castellanos mencionó que actualmente diversas denominaciones de origen se han detenido; sin embargo se sigue dando realce a cada una de ellas a través de festivales como el del Mole de Caderas.
“Que quede claro y que se oiga fuerte, el mole de caderas es de Huajuapan de León y de ningún otro lugar del estado de la República, es de aquí, señoras y señores, a eso venimos, a refrendar el compromiso de la gastronomía del estado de Oaxaca, y por supuesto Huajuapan de León está poniendo en lo más alto el nombre de la gastronomía oaxaqueña”, dijo.
El platillo del Mole de Caderas se podrá degustar en diferentes restaurantes, fondas y mercados hasta el 14 de noviembre.
-Brenda Villarreal
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