01 de octubre. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan dio a conocer la realización del XV festival del Mole de Caderas, que se llevará a cabo del 15 de octubre al 14 de noviembre.
El representante de la Canirac, Isidro Osorio Jiménez, mencionó que en cada uno de los festivales realizados se busca siempre la promoción y revalorización de los platillos de la gastronomía de Huajuapan y la Mixteca.
Para el primer día del festival se tiene planeado el evento “Cofradía Mixteca”, en el que se reunirán los mejores chefs a nivel nacional en la Hacienda El Rosario para la inauguración oficial.
El 16 de octubre se llevará a cabo un evento de degustación del platillo en el Complejo Cultural “General Antonio de León”.
“Se está buscando en esta ocasión un programa que no solamente sea gastronómico sino cultural, algo que nos pueda empezar a nosotros a dar esta identidad y personalidad para el evento del mole de caderas, sobre todo que rescate y resalte la cultura, lo que nos identifica como huajuapeños y mixtecos”, dijo.
Osorio Jiménez mencionó que se tiene la confirmación de 12 restauranteros; sin embargo, se invita y espera la unión de cocineras tradicionales, comedores, así algunos otros empresarios de la industria gastronómica.
Indicó que en tiempos difíciles es primordial sumar esfuerzos entre colaboradores y personas que trabajan en el sector, llevando a cabo un gran evento para que la población disfrute de la cocina de la región.
“Porque la gastronomía puede ser un buen pretexto para que tengamos visitantes o para dar a conocer la riqueza cultural y gastronómica que tenemos en nuestra ciudad y región”, expresó.
El representante de la Canirac en Huajuapan señaló que el evento servirá para proyectar a la ciudad a nivel nacional, volviéndose una motivación para que más personas conozcan la ciudad.
Invitó a las personas a disfrutar de este festival que dará comienzo en los próximos días.
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