01 de mayo. Este domingo finalizó el Festival del Chileajo que se realizó durante seis días en Huajuapan, con la participación de restauranteros y cocineras tradicionales.
La directora de Turismo y Desarrollo Económico del ayuntamiento, Dayna Rocío Loyola Laguna, estimó que el impacto de esta actividad en la reactivación económica del sector gastronómico fue del 20 por ciento.
La funcionaria dijo que este festival permitió ofertar el chileajo no sólo en sus presentaciones tradicionales, sino también a través de diversos platillos.
“Esta realización del festival del chileajo itinerante sí viene a darle un impulso interesante al sector gastronómico. Considero que también la capacitación que ellos han llevado ha sido muy buena en el tema de mesa segura, todos aplicando los protocolos de seguridad e higiene” dijo.
Loyola Laguna señaló que el evento contribuyó a reactivar el turismo gastronómico de la región, el cual sufrió diversas afectaciones a consecuencia de la pandemia, impulsando la economía de los restaurantes en los seis días del festival.
Comentó que en el proyecto participaron más de 60 restaurantes adheridos a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), así como fondas de los diferentes mercados de la ciudad y cocineras tradicionales.
“Esta receta se ha pasado de generación en generación y tiene más de cien años en todos los hogares, donde se ha estado compartiendo parte de esta tradición culinaria gastronómica propia del municipio de Huajuapan” dijo.
Aunque el evento finalizó este domingo, Loyola Laguna invitó a los ciudadanos a que acudan a los diversos restaurantes donde aún se seguirá ofreciendo este tradicional platillo: el chileajo.
-Brenda Villarreal
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