Recetas Para la Cuaresma: Tacos de Pescado al pastor.

Ingredientes:

• 1kg de filetes de pescado.
• 2 chiles negros
• 4 chiles guajillos
• 5 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo de olor
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1/2 taza de cebolla picada
• sal

Ingredientes adorno:

• 1/2 lata de piña en cuadritos
• Cilantro desinfectado y picado finamente
• 1/2 cebolla picada
• Tortillas.

Procedimiento:

1. Remoja los chiles en agua suficiente, durante media hora.
2. Escurre, desvena y retira las semillas.
3. Muele en la licuadora junto con los demás ingredientes, hasta que se integren perfectamente. Cuela la mezcla.
4. Calienta tres cucharadas de aceite y vierte la salsa, deja hervir a fuego lento hasta que espese. Sazona.
5. Lava el pescado y cuécelo en suficiente agua con cebolla, sal y hierbas de olor.
6. Déjalo enfriar y desmenúzalo grueso. Mézclalo con la salsa, cuidando que no se rompa.
7. Sirve con tortillas y acompaña con cebolla, cilantro y piña picada.