Griselda Celis
20 de noviembre. El incremento en la productividad de quienes ofrecen el servicio de banquetes, aumenta en promedio, en un 90 por ciento, durante todo el mes de diciembre. Esto a causa de que los eventos sociales en este periodo son más comunes que en otras épocas del año.
Así lo manifestaron los líderes del ramo, en Huajuapan, Juan Bautista Cuevas, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y Roberto Viñas Leyva, presidente de la Asociación de Restauranteros de Huajuapan, quienes agregaron que las bodas son los eventos sociales más frecuentes en estas fechas.
Así se expresó Roberto Viñas:
“En diciembre por los aguinaldos, porque vienen muchos paisanos a hacer sus fiestas a nuestras ciudad, es clásico que en diciembre todos quieren hacer sus festejos, bodas, XV años, no hemos podido subir precios porque la situación desde el año pasado, no ha llegado a estar de forma normal. Por las festividades creemos que se van a incrementar las ventas pero es por la temporada…”
En tanto Juan Bautista habló sobre la importancia de no incrementar los precios:
“Desde fines de noviembre empiezan a solicitar algunas bodas, si se viene la avalancha de trabajo. Los costos se han mantenido por la situación que estamos viviendo, a pesar de que los insumos han subido bastante, pero es una forma de atraer a la clientela y que no se asuste.”
Los restauranteros también expresaron que a pesar de la mala situación económica que persiste en nuestro estado y el constante incremento en los costos de sus materias primas, no han subido sus precios, pues es de vital importancia que las personas continúen asistiendo a sus establecimientos. De aumentar los costos, dijeron, quedaría cerrar sus negocios, lo cual ya ha ocurrido en el caso de algunos restaurantes.
No obstante Bautista Cuevas y Viñas Leyva pronosticaron que esta época decembrina va a ser fructífera, pues aunque en las fiestas navideñas no hay tanta demanda porque las familias prefieren cocinar en casa, seguramente contarán con gran demanda para servir banquetes en las bodas.
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