El champán, no puede faltar en celebraciones importantes, es la bebida tradicional para recibir el año nuevo y tiene una gran demanda en todos los países del mundo, y definitivamente no sería igual sino tuviera esas deliciosas burbujas. Pero ¿a qué se deben?
Se deben a que el champán sufre dos fermentaciones: una para convertir el mosto en vino y otra para hacer de este champán.
Esta segunda fermentación con levaduras y azúcar tiene lugar dentro de la botella y produce abundante dióxido de carbono (CO2), que puede desprender hasta 30 burbujas por segundo, que salen disparadas en cuanto el líquido se libera del tapón que lo contiene.
Fuente: Muy Interesante.
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