Alicia Sandoval
30 de septiembre. Como parte de la celebración del Día Nacional del Maíz la oficina de Culturas Populares en Huajuapan realizó un evento para dar a conocer los avances del proyecto de rescate de maíz criollo que se realiza desde el 2006 en la agencia La Luz Nagore de Santiago Huajolotitlán como parte del Programa de Apoyo a Culturas Municipales y Comunitarias, que otorgó 10 mil pesos para iniciar el trabajo, que busca rescatar de una posible extinción el cultivo de maíces originarios de la región, pues la siembra de maíz híbrido aumenta la posibilidad de siembra de maíz transgénico –modificado genéticamente- y pone en riesgo la soberanía alimentaria.
El proyecto encabezado por Manuel Martínez Ramírez, presidente de la Unión Productiva Valle Mixteco Naciente y sus cuatro hermanos, que además da trabajo a 3 familias, incluye la siembra de 4 hectáreas de maíz criollo azul, rojo y amarillo.
Dijo que el kilo de maíz criollo cuesta 4 pesos, mientras que el hibrido va de 26 a 32 pesos, aunque lamentablemente el maíz hibrido rinde más en masa para venderse por maquila y el criollo sólo por kilo, además de que se enfrenta a los fenómenos climatológicos por lo que se ha vuelto poco rentable.
Aunque aún existen comunidades que los cultivan en el distrito de Huajuapan como Tiangusitengo en Chazumba, San Miguel Amatitlán, y la agencia de Huajuapan Ahuehuetitlán de González.
Sin embargo señaló que este proyecto tiene la finalidad de darle al maíz criollo el valor agregado con la creación de un restaurante-palapa para el cual requieren un recurso de 250 mil pesos el cual podrían gestionar con el Fondo Nacional de Apoyo para las Empresas de Solidaridad (FONAES).
Señaló que actualmente la maquila de maíz morado se cotiza en 25 pesos, cuando en años anteriores valía únicamente 12 pesos, esto porque el color del maíz llama la atención del turismo extranjero y en restaurantes de Oaxaca se vende como platillo exótico, así que buscan elaborar platillos con este tipo de maíz, resaltar las raíces de la Mixteca –en el estado de Oaxaca hay cerca de 28 variedades de maíces criollos- y concientizar a las autoridades de que los campesinos requieren de información para poder aprovechar todas las bondades de maíz del que se aprovecha toda la planta desde la elaboración de whisky, hasta explosivos y disolventes.
El evento incluyó un recorrido por el terreno de siembra, una explicación del proyecto y la degustación de deliciosos platillos del grano como chileatole, rajitas con elotes, huitlacoche y tortitas de camarón, además de elotes con mayonesa y aguas de sabores.
En el evento también participaron las autoridades de Santiago Huajolotitlán, el director de Desarrollo Agropecuario, Humberto Ramírez; y el regidor de Educación Víctor Herrera Lima; de la UTM, la SEDER y la SAGARPA.
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