Baudelio Luna
20 de julio. Con el objetivo de realzar la Expoferia Huajuapan 2009, un total de 18 restaurantes agremiados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) aceptaron realizar una muestra gastronómica, en donde más de 450 personas pudieron degustar alrededor de 180 platillos.
El presidente de la Canirac en Huajuapan, Marco Antonio Estrada Bautista, dijo que los asistentes pudieron probar cremas, pastas, mariscos, carnes, cortes americanos, tacos al pastor, paella y postres.
Comentó que participaron los restaurantes Azador Santa Cecilia, el Buen Gusto, Villa del Mar, Mariscos Víctor, Pastelerías Gloria, Itacate, Imagine, Asador Mixteco, la Carreta, entre otros.
Aseguró que cada restaurante tiene su propio estilo, así que la gente pudo degustar una variedad de platillos, por ejemplo el Asador Santa Cecilia presentó sus carnes, sus cortes de arrachera, chistorras y mariscos; mientras que el Buen Gusto compartió diversos moles tradicionales de la región.
En lo que respecta a las ventas de los agremiados a la Canirac, aseveró que se ha mantenido, además reconoció que algunos socios han incrementado sus servicios asociados a la Expoferia y las vacaciones que les favorecen.
“Estamos viviendo un tiempo muy difícil, pero estamos buscando día con día favorecer a los comensales, nuestros clientes con promociones, nuevos platillos, dándoles a conocer nuestra gastronomía Mixteca”, señaló.
Por último mencionó que los restaurantes de Huajuapan han impulsado el rescate cultural gastronómico de la Mixteca, así que cada uno de ellos tiene por lo menos un platillo regional, para no olvidar los gustos y las sazones de la región como el Chileajo o el mole de fiesta.
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