Alicia Sandoval
29 de abril.Los 16 restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), han sufrido perdidas de hasta 60 por ciento por la disminución de clientela, que ha preferido evitar conglomeraciones por la alerta epidemiológica contra el virus de influenza porcina, la situación se agravó éste lunes con el anuncio de la suspensión de clases en todo el país.
Marco Antonio Estrada presidente Canirac, delegación Huajuapan, dijo que están en constante comunicación con la oficina central en México que será la que defina cuales serán las medidas a implementar y confió en que en la región no se decrete el cierre de establecimientos como en el Distrito Federal, pues consideró que la medida afectaría gravemente la economía, de por sí lesionada por la crisis.
“Nos esta pegando, toda la gente anda en alerta, no acude a los lugares, ha bajado…está crítico”, dijo.
Además de que han tenido que cancelar tres importantes eventos que servirían para mejorar las ganancias del sector: la participación de Canirac en el festival Humanitas programada para el 1, 2 y 3 de mayo; y el llamado “Tour Gastronómico” que pretendía ofrecer al comensal la posibilidad de recorrer los restaurantes de la ciudad probando los platillos típicos de la región.
También una capacitación el 28, 29 y 30 de abril para que los chefs y cocineros aprendieran la elaboración de chileajo, mole dulce o de fiesta y postres de la región.
Manifestó que en breve impulsará reuniones con los agremiados a la Canirac para intercambiar ideas e implementar medidas de protección al cliente.
Informó que en todos los restaurantes afiliados a la cámara han tomado las previsiones higiénicas que recomienda la Secretaria de Salud, como el uso de cubre bocas y de desinfectante en el mobiliario, loza y cubiertos usados por los comensales.
Dijo que aunque la Canirac también agrupa a algunas carnicerías y cremerías, éstas no han registrado baja en sus ventas pues los clientes no se aglomeran para comprar los productos, y en el caso de la venta de carne de cerdo esta se ha mantenido.
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