Alerta por rumor sobre sustancia prohibida en la carne

Rafael Ramírez

26 de octubre. Con el objeto de impedir que se expendan carne y vísceras que contengan sustancias prohibidas como el clenbuterol, que es un anabólico que estimula el crecimiento en el ganado bovino, la jurisdicción sanitaria lleva a cabo estudios de laboratorio para detectar esa sustancia.

El jefe de la Jurisdicción Sanitaria de la Mixteca, José Luís Torralba Flores, explicó que a pesar de ser una sustancia prohibida, algunos ganaderos aplican el clenbuterol en sus animales antes de llegar al rastro para obtener más peso que reditúe mayores ganancias, sin preocuparles que altere el metabolismo de los humanos, cuando se consumen carne o vísceras contaminadas.

Torralba Flores, agregó que para detectar el clenbuterol, periódicamente y en forma aleatoria, la jurisdicción toma muestras directamente de las carnicerías, las envían para su análisis a un laboratorio de la ciudad capital y si la prueba resulta positiva de inmediato se confisca la carne.

“Generalmente donde actuamos es en la carnicería para que suspenda la venta de vísceras. Generalmente el hígado es el órgano donde mas se acumula el clenbuterol y lo que tomamos como muestra nosotros. Últimamente hay comentarios y rumores y mas por la competencia que se tienen entre las carnicerías de que alguna expenda productos con esta sustancia prohibida, pero afortunadamente en los últimos muestreos que hemos hecho no han salido positivos”, explicó. 

Torralba Flores refirió que el año pasado fueron detectados 2 casos, y agregó que si alguien de manera particular ha realizados pruebas de clenbuterol con resultados positivos, debe comunicarlo de inmediato a la Jurisdicción Sanitaria, ya que para la institución resulta difícil realizar los muestreos con frecuencia pues solo cuenta con cuatro verificadores sanitarios para toda la Mixteca.

Asimismo subrayó que cualquier estudio de laboratorio que realice la jurisdicción sanitaria es gratuito, por si algún verificador solicita dinero en los establecimientos, deben denunciarlo ante esa institución.