21 de agosto. La Secretaría de Cultura del Gobierno de México dio a conocer los 20 finalistas de la convocatoria “¿A qué sabe la patria?” quedando seleccionadas tres recetas del estado de Oaxaca, entre ellas la de un grupo de Putla Villa de Guerrero.
El concurso busca fortalecer y salvaguardar la cultura alimentaria y la biodiversidad del territorio mexicano, reconociendo y visibilizando los saberes, prácticas y tradiciones de la cultura indígena, afromexicana y populares vinculados a la producción, preparación y consumo de alimentos que han sido transmitidos de generación en generación.
Para la cuarta edición se eligieron en la categoría colectiva 10 grupos de cocineras o cocineros, tres de ellos de Oaxaca, entre ellos el grupo Pueblo Fuerte de Putla Villa de Guerrero con el platillo “Tamal en salsa de chicatana”.
Así también, el colectivo de la comunidad de Santiago Atitlán Mixe con la receta tamal de hongos silvestres y el colectivo “El regalo de la abuela” de Loma Bonita con el platillo tamal de barbacoa de res estilo Mixtán, acompañado de salsa verde de aguacate y frijoles con manteca de puerco.
En la categoría individual quedó seleccionado Ariel Pérez Álvarez del municipio de Santa María Tlalixtac Cuscatlán con la receta de coloradito de chile chilhuacle.
La Secretaría informó que se otorgaron 34 menciones honoríficas, de las cuales cinco fueron para el estado de Oaxaca, para participantes de Miahuatlán de Porfirio Díaz, San Lucas Ojitlán, San José Chiltepec, Santiago Atitlán Mixe y Loma Bonita.
Entre los finalistas también están cocineros de los estados de Puebla, Tlaxcala, Tabasco, Quinta Roo, Veracruz, Michoacán, Yucatán, Campeche y Chiapas
-Brenda Villarreal
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