Comienza tu día lleno de energía, con este delicioso desayuno rico en proteína, vitaminas y antioxidantes.
Ingredientes:
4 jitomates.
1 chile ancho, sin venas ni semillas.
½ de cebolla picada.
4 cucharadas de aceite.
1 diente de ajo.
6 huevos.
250 gr de queso cotija, desmoronado.
Sal al gusto.
Frijoles refritos para acompañar.
Preparación:
Asa los jitomates en un comal o sartén a fuego medio-alto, voltea de vez en cuando hasta que la piel se haya quemado y estén suaves. Mientras tanto, fríe en una cucharada de aceite el chile cuidando que no se queme.
Licúa juntos el jitomate pelado, chile y ajo hasta lograr una salsa homogénea.
Calienta otra cucharada de aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente, vierte la salsa y sazona con sal, baja el fuego y deja que hierva.
Bate los huevos y mézclalos con el queso. Aparte en otro sartén, de preferencia con teflón calienta el resto del aceite, vierte los huevos y fríe y hasta que estén cuajados, cuando esto suceda coloca en la olla con la salsa, cocina por 3 minutos y sirve. Acompaña con queso y frijoles refritos.
- 4 Porciones
- Dificultad Baja
- Tiempo 40 min.
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