El bacalao es un pescado blanco especialmente rico en proteínas, vitaminas y minerales que se destaca precisamente por su bajísimo contenido en grasas. Disfruta esta deliciosa comida con tu familia para este fin de año
Ingredientes:
- 1/2 kg de bacalao lavado.
- 1 taza de aceite.
- 5 ramas de perejil finamente picadas.
- 100 g de almendras sin piel y picadas.
- 1 kg de tomate.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cebollas chica.
- 1 taza de vino blanco.
- 100 g de aceitunas sin huesos.
- 100 g de alcaparras.
- 1/4 de papitas de cambray cocidas y sin piel.
- Pimienta molida al gusto.
- 5 chiles güeros.
Preparación:
- Hierve el bacalao por tres ocasiones, cambiando el agua en cada una para quitar el exceso de sal. Una vez listo hay que desmenuzarlo y retirar las espinas.
- Posteriormente, en una cacerola bien caliente añade el aceite, el perejil y las almendras, cocina por un minuto. Enseguida muele el tomate, el ajo y la cebolla, una vez listo hay que colarlo y vaciarlo a la mezcla anterior. Deja hervir hasta que se obtenga una salsa espesa.
- A continuación agrega el vino blanco, el bacalao, las aceitunas, las alcaparras, las papas y la pimienta, deja hervir por 15 minutos. Si es necesario añade más vino.
Por último, coloca los chiles güeros y sirve.
- Porciones: 6 personas
- Dificultad: Alta
- Tiempo de preparación: 120 minutos