Los champiñones son muy ricos en vitaminas del complejo B y minerales como potasio, fósforo y hierro, posee una acción antidiabética ya que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Ingredientes:
2 cucharas de aceite.
2 tomates asados y sin semilla.
1/4 de cebolla.
1 diente de ajo.
2 chiles serranos (opcional).
1 rama de epazote.
400 g de champiñones limpios y cortados en rebanadas finas.
1 L de caldo de pollo.
Sal y pimienta.
Preparación:
Licúa el tomate, la cebolla y el ajo. En una cacerola coloca el aceite y déjalo calentar. A continuación agrega la mezcla anterior previamente colada, agrega el epazote y cocina por tres minutos a fuego lento.
En seguida añade los chiles y los champiñones, integra bien. Deja la preparación a fuego lento por diez minutos.
Por último, añade el caldo de pollo y salpimienta al gusto. Deja hervir, retira del fuego y sirve.
- 5 Porciones
- Dificultad: Baja
- Tiempo de preparación: 45 min.
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