Una comida muy saludable y práctica para los niños, las calabacitas son ricas en fibra, vitamina C y potasio, además poseen propiedades suavizantes que protegen su aparato digestivo.
Ingredientes:
- 4 calabacitas gruesas.
- 3 cucharadas de aceite
- ½ cebolla picada.
- 1 pimiento verde picado.
- 2 dientes de ajo picados.
- ½ kilo de pechuga de pavo molida
- 2 cucharaditas de sazonador limón-pimienta.
- 4 cucharadas de puré de jitomate para pizza.
- 2 tazas de queso manchego light rallado.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C, pica la cebolla y el pimiento, calienta 2 cucharadas de aceite y fríe la cebolla y el pimiento por unos minutos ó hasta que estén suaves, agrega el ajo picado y cocina por 2 minutos mas, retira de la sartén y coloca en un tazón.
- Vierte 2 cucharadas mas de aceite a la sartén y desmenuza bien la pechuga molida, añade y sazona con sal y el sazonador limón-pimienta, cocina hasta que esté bien cocida, regresa la cebolla a la sartén junto con la salsa de jitomate, sigue cocinando hasta que la carne se vea bien seca.
- Mientras la carne se cocina, lava las calabacitas y corta las puntas, parte en dos trozos las calabacitas, retira un poco de la pulpa, pero deja lo suficiente para que sea un buen contendor.
- Rocía una charola con aceite mezcla la carne con la mitad del queso, rellena con esta mezcla las calabacitas y por último reparte el queso sobrante entre todas las calabacitas. Acomoda en la charola para horno y hornea por unos 20 minutos a 180°C o hasta que el queso esté bien doradito y las calabacitas ligeramente cocidas.