Estas quesadillas además de ser deliciosas, están hechas de huitlacoche un hongo que crece en el maíz y es muy popular en México, y posee un alto valor nutritivo, es rico en lisina un aminoácido esencial que el cuerpo necesita para combatir infecciones y fortalecer los huesos.
Ingredientes:
- 12 tortillas.
- 300 g de huitlacoche.
- 300 g de flor de calabaza limpia y cortada en pedazos.
- 2 cucharadas de aceite.
- 400 g de queso cortado en láminas.
- 3 cucharadas de cebolla picada finamente.
- 1 diente de ajo, pelado y picado.
- 2 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de hojas de epazote.
Preparación:
- En una sartén fríe en el aceite, el ajo y la cebolla.
- Añade el chile en rajas y cuécelo.
- Agrega la flor de calabaza, tapa y manten a fuego bajo por 10 minutos.
- Destapa y agrega el epazote y la sal mezclando por un tiempo.
- Posteriormente haz lo mismo con el huitlacoche.
- Añade el queso sobre el guiso y espera a que gratine