Ahora que han iniciado las vacaciones, es tiempo de deleitar y consentir a la familia con un delicioso caldo tlalpeño que contiene pechuga de pollo la cual es rica en proteínas y es la parte que contiene menos grasa saturada, posee minerales como el hierro, el calcio el fósforo, además de vitaminas del complejo B como la B3, B6 y ácido fólico.
Ingredientes:
- 5 piezas de pollo sin piel.
- 1 cucharada de aceite.
- Sal y pimienta.
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas.
- 2 dientes de ajo enteros.
- 1 ½ taza de ejotes cortados en tres.
- 1 taza de garbanzos (déjalos remojar un día antes).
- Agua la necesaria.
- 3 chiles chipotles secos.
- 1 rama de epazote.
- 1 aguacate.
- 1 taza de queso panela cortado en cubos.
- 2 tortillas cortadas en juliana y fritas en 2 cucharadas de aceite.
Preparación:
1. Calienta en una olla el aceite y fríe las piezas de pollo previamente salpimentadas, fríe también los chiles chipotles y los ajos, cuando tengan un color dorado añade suficiente agua que cubra las piezas de pollo y las rebase, añade las zanahorias y los garbanzos. Cocina a fuego medio retirando la espuma que se forme, añade el epazote y sazona con sal todo el caldo. Sigue cocinando hasta que el pollo y los garbanzos estén suaves.
2. Para servir acompaña el caldo con el queso, una rebanada de aguacate y las tiritas de tortilla previamente escurridas. Sirve bien caliente.
- 4 Porciones
- Dificultad baja.
- 75 Minutos.