Buenos días queridos amigos, en esta semana santa te presentamos una rica y deliciosa receta para compartir con la familia, a continuación explicamos cómo preparar tortitas de camarón con nopales. Este es un platillo típico en esta época en la que tenemos la oportunidad de convivir con la familia.
Ingredientes:
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1 kilo de nopales limpios, cortados en tiritas y cocidos.
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1/4 kilo de camarón seco
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3 claras de huevo
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3 yemas
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1 cucharada de harina
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Pimienta al gusto
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Aceite el necesario
Salsa:
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1/2 kilo de jitomate cocido
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2 Chiles ancho o guajillo
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1 diente de ajo
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1 cebolla pequeña picado.
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1 bolita de masa.
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2 tazas de agua caliente
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1 cuadrito consomé de camarón
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Pimienta al gusto
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1 rama de epazote
Preparación:
Limpiar los chiles y remojarlos un rato en agua caliente con todo y semillas. Licuarlos junto con el jitomate, el ajo para preparar una salsa ligera. Colar. En aceite guisar la cebolla sin que se queme y agregar la salsa, cocinar unos minutos. Disolver una bolita de masa a obtener una mezcla espesa.
Añadir a la salsa y cocinar unos minutos más hasta que espese ligeramente. Sazonar CUIDADO CON LA SAL, incorporar los nopales cocidos y estilados sin baba, el epazote y dejar hervir por 5 minutos. Añadir al final las tortas apagar el fuego.
Tortitas de camarón:
Tostar los camarones en un comal y una vez fríos, moler en seco hasta pulverizar. Quitar los ojos.
Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar las yemas el camarón en forma envolvente y una cucharada de harina sazonar con pimienta molida. Freír cucharadas de esta pasta en aceite caliente, voltearlas a que estén de color oro, estilar la grasa y reservar sobre papel absorbente.
Nota:
Podemos cocer los nopales SIN AGUA tapados, sal y un trozo de cebolla agregar una pizca de bicarbonato, esto es para que tengan menos baba y un color verde muy bonito.