Platillos para la cuaresma: Pasta Primavera

Aquí les dejamos otra receta para hacer de sus viernes de cuaresma algo mucho más sencillo.

Pasta Primavera: (6 Porciones)

Ingredientes

• 2 tazas de leche

• 2 zanahorias medianas sin cáscara, cocidas y cortadas en cortes
diagonales pequeños

• 200 g de brócoli cocido en ramitos muy pequeños

• 180 g de fetuchini, tallarín o espagueti cocido y escurrido

• 150 g de coliflor cocida en ramitos muy pequeños

• 150 g de champiñones limpios cortados en cuartos

• 120 g de queso manchego rallado

• 60 g de queso parmesano rallado (opcional)

• 1/4 de cebolla mediana muy finamente picada

• 4 cucharadas de margarina (40 g)

• 2 cucharadas rasas de harina de trigo

• 1/4 de cucharadita de nuez moscada

• 1/4 de cucharadita de pimienta

• sal al gusto

Preparación:

1. En una cacerola derrite 3 cucharadas de margarina a fuego medio
   junto con la pimienta, acitrona la cebolla junto con los champiñones
   sin que la margarina se queme y saltéalos de 2 a 3 minutos.
2. Añade la harina sin dejar de mover, aproximadamente durante
   30 segundos, para que no se pegue. Inmediatamente, agrega la leche,
   revolviendo constantemente para evitar que se hagan grumos.
3. Cuando suelte el hervor y comience a espesar, añade el queso
   manchego, la nuez moscada y sal al gusto. Apaga el fuego y continúa
   mezclando hasta que el queso se funda totalmente y la salsa
   adquiera una consistencia cremosa.
4. Agrega el brócoli, la coliflor y las zanahorias a la salsa caliente, incorporando
   con movimientos envolventes.
5. En un molde refractario previamente engrasado vacía la pasta cocida
   y encima vierte la salsa. Tapa el molde con papel aluminio y
   hornea a temperatura previamente caliente de 180° C durante 20
   minutos aproximadamente.
6. Sirve caliente con un poco de queso parmesano espolvoreado
   encima.

 

Fuente: Revista del Consumidor