Siendo época de cuaresma y de vigilia, los viernes o días de guardar se hacen cada vez más complicados cuando se acaban las opciones para cocinar pescado. Así que para ayudar a facilitar el menú de estos días, les dejaremos algunas recetas interesantes y aptas para esta época del año.
Croquetas de Espinacas.
Ingredientes (6 raciones)
• 1/2 kg de espinacas (lavadas, desinfectadas y cortadas con todo y tallo)
• 3 huevos
• 1 taza pan molido
• 1/2 taza de aceite
• 3/4 de taza de harina
• 1/4 de taza de leche
• 3 cucharadas de queso añejo rallado
Preparación:
1 Mezcla las espinacas con el queso, dos huevos, la leche y la harina hasta obtener una pasta consistente.
2 Si es necesario, agrega más leche. Forma las croquetas.
3 Pasa las croquetas por el huevo restante previamente batido y después por el pan molido.
4 Fríelas en el aceite caliente por ambos lados y escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Fuente: Revista del Consumidor.
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